Pero estes núcleos urbanos necesitan axudas do Estado ou da Unión Europea, que lles permitan paliar o descenso de tributos que se produce pola exención dos impostos -imposto de bens inmobles(IBI) e o imposto sobre construcións, instalacións e obras (ICO), fundamentalmente- aos propietarios de inmobles protexidos, xa que os centros históricos téñenos bonificados. O IBI é o principal ingreso de calquera municipio.

Necesítase traballo para posicionar o turismo gastronómico como unha das liñas estratéxicas dos destinos. Todos os destinos teñen potencial “gastronómico”, pero é importante crear experiencias completas ao redor da gastronomía local. O turismo gastronómico debe combinarse con elemento de identidade locais como a paisaxe, a cultura e a historia.